〔記者邱嘉琪、郭政隆／嘉義市報導〕經濟景氣優劣如何，可從民間消費窺知全貎，而民間消費水可從百貨公司營業額來反映指標，經濟部統計處調查，百貨銷售商品結構，仍是以衣著及服飾銷售占44%為主，餐飲16.2%次之，個人用品占15%排第三。近年來百貨公司積極轉型應變，除進行樓層改裝與櫃位調整外，也持續引進熱門餐飲名店進駐，統計處預估今年景氣復甦，餐飲帶動民間消費與人潮增加，預估百貨公司全年營業額將有機會再上揚。

百貨業者除陳列販售貨物品外，美食街也是一大重點，當中的輕食美味也往往發揮小兵立大功的力量，無論是下午茶、麵包、茶飲等等都是深受消費者喜愛的產品，例如嘉義新光三越就看好嘉義地區麵包烘培市場，獨家引進歐式麵包第一品牌麥嵐綺，預計將帶動麵包的食尚新風潮。麥嵐綺是由日籍麵包師傅野上智寬凝粹出30多年的職人經驗所培養出來的烘焙品牌，在北部深受歡迎，並擁有「秒殺麵包」的名號，更是獲得網友評鑑為5顆星的實體通路包裝食品，台北天母、桃園南崁等不同區域型態開設麵包的「路面店」，首度跨越濁水溪選定在嘉義新光三越設立全台第二家分店。

麥嵐綺日籍麵包師傅野上智寬表示，決定進軍百貨公司，就是希望提供消費者日式風格的新選擇，堅持食材原物料透明化，用什麼麵粉、哪個產地，均全部毫無保留的公開說明，強調使用日本大陽製粉與日本九州以及北美地區的優質小麥，原物料天然健康，就是要讓消費者吃得安心，吃得出食材原始的好滋味。

百貨業者也表示台灣的烘培麵包市場很大，通路越來越重視「品質」，而品質必須做出差異化才能達到效果，因此百貨的改裝不僅要汰換品牌，更要給嘉義的消費者與各大都會流行同步，品嚐到更多不同風味的各式美食。