〔記者邱嘉琪／嘉義縣報導〕年關將近，葷食年菜雖為主流，但因近來食安與禽流感影響，人們對鳥禽類食物敬而遠之，素食通路業者把握商機，端出參加蘋果日報評比拿到總冠軍的優質年菜，搶攻巿場，嘉義一家跨國經營的知名素食企業表示，去年年菜營業額有一千五百萬，今年看好預估增加三成。

色香味俱全的年菜端上桌，有佛跳牆、醬燒鱈魚爆三絲、飄香油飯和糖醋鰻捲，光是用看的，不說，絕對不知道這豐盛的年菜，全部都是素食，形體、口感、擺盤、食材都精心講究，嘉義知名素食企業這組祥瑞素御宴年菜，以史上最高分93分，打敗超商、大賣場、網購、飯店四大通路共959道的葷食年菜，勇奪蘋果日報2015年年菜比賽總冠軍，四道菜三至四人享用，一千元有找，小家庭享用超值美味。

嘉義大型素食通路企業總經理林靖權表示，素食年菜能在葷食年菜中脫穎而出，代表素食飲食不論是口味、賣相、形式、價位、食材的採用皆十分用心，也終獲評審肯定，去年年菜即有一千五百萬營業額，今年因遇禽流感影響，預估會再成長三成。

茹素廿幾年的周小姐說，一直都鍾情於此家素食企業的素食，因為蔬食多、口味變化也多，主要是新鮮，從自身結婚喜宴至今全家茹素，是最忠誠的顧客。

就是看準素食巿場，素食企業以有SOP的生產線，乾淨有效率地生產多元素食產品，並以新鮮食材製作健康素食，年菜方面用盡巧思，把國人喜愛年菜必需大魚大肉豐盛的意象列入，所以即便是素魚、素肉，都維妙維肖，口感和形象幾乎與葷食所差無幾，巿場接受度高，想要過年飲食健康少負擔，拜拜也能派上用場，素食年菜是一樣不錯的選擇。