〔記者郭政隆／嘉義市報導〕阿里山國家風景區管理處為積極提升大阿里山地區的餐飲服務品質，協請大同技術學院、國際同濟會共同來辦理「103年度大阿里山地區民宿及餐飲業者食在安心、食在健康創意風味餐研發培訓」課程，規劃相關課程共三個學習日15道特色創意風味菜餚，為如何運用在地生產食材進行更加多樣的餐飲變化，有多家大阿里山地區民宿及餐飲業者熱情參與，學員從培訓課程學習到運用在地生產的食材，加以應用製作出地方特色美食，對在地經營餐飲民宿業者來說大有幫助。

阿管處處長曾漢洲指出，在地深度的旅遊是未來發展的一項趨勢，更需要優質的在地旅宿業及餐飲業，面對未來新型態的觀光旅遊方式，讓業者與遊客的互動關係更加緊密結合，除了需要提供良好的觀光硬體建設外，還需進一步提供當地深度及在地體驗等等的軟實力，『美食』就是其中一項重要的環節。

曾漢洲強調，阿管處近年來也在朝向推廣特色美食而努力，去年阿管處提報參加臺灣美食展、團餐大車拼等等美食行銷活動都榮獲佳績，如何開發「在地生產」農產品，讓遊客能「在地消費」以達到在地生產、在地消費是努力的目標；期望在本次的輔導下，能讓阿里山的餐飲品質更向上提昇，將大阿里山區觀光旅遊推向另一個新的里程碑。

達邦社區『達邦複合餐飲館』石英美、石棹社區『淵明居』黃月霞、『豐山觀景台民宿』劉桂碧及『明月山莊民宿』王美緩共同表示，阿里山在地有許多可以利用的資源如茶葉、咖啡、香糖、甜柿、山葵、梅子等等，都是下午茶很好發揮的題材，此次培訓以這些在地食材為發想，料理出包括有甜柿餃、咖啡桃酥、水果蛋糕等精緻的15道豐盛的特色點心美食；除了烹調技術教授指導外，藉由課程研習的基礎知識及實務烘焙操作技術，帶給大家更多創意上的發想與運用，同時讓大家今年春節馬上就可以派上用場，回家之後要來建立幾道招牌菜色，抓住遊客的胃蕾。