營養師群推行健康年菜，免費提供健康年菜食譜。

（記者郭政隆／嘉市報導）農曆春節在即，在家家戶戶共享團圓之際，少不了一頓頓豐盛的年菜應節應景。本著對社區健康的關懷，嘉義市聖馬爾定醫院營養師群特於歲末推行「健康年菜」活動，規劃低油、低糖、低鹽、高纖健康飲食，並免費提供「健康年菜食譜」、試飲養生燉湯活動及年菜養生藥膳包販售。讓社區民眾能過個暖呼呼的養生年。

聖馬爾定醫院營養諮詢門診在年節前夕就接到許多高血壓、糖尿病等慢性病民眾詢問年菜要如何吃得健康，為此，營養師特定設計了10道健康年菜，包含有優質蛋白質的「酒釀乾燒蟹」、養生的「冬蟲夏草雞湯」、以及高纖低熱量的「百果蘆筍」等等；營養師盧芝庭表示，其實只要在食材選擇和烹調方式上把握「低鹽、低油、高纖維」等幾個原則，年菜也可以豐盛好吃又健康。

盧芝庭說，中國式的年菜經常是一些富含油脂、高鹽、高膽固醇等食物，一般人吃了，怕身材走樣；對於慢性病患者如糖尿病人而言，無疑的更是健康的一大隱憂。以象徵團圓的圍爐火鍋來說，食材選購上的原則為「鮮品鮮嘗，少加工品」，火鍋料宜以新鮮食物替代加工品，尤其火鍋餃類及丸類的油脂含量高，應避免選用；而正在減重的朋友，則建議可在火鍋中多加些青菜，以豆腐代替肉類，也可加些蒟蒻類食物，除了減少熱量攝取外，也頗具口感。

團圓飯若選擇火鍋為主食，一樣要均衡健康的攝取五大類食物，盧芝庭表示，在肉類選擇上，可以以適量火鍋瘦肉片、羊肉片、牛肉片、蛤蜊、豆腐等為主，搭配少量火鍋料。而玉米、芋頭、豬血糕、冬粉等則可為澱粉食物來源，應酌量攝取。至於包白菜、蕃茄、高麗菜、茼萵、金針菇等為青菜，則建議可以多多取用，增加膳食纖維的攝取量。