年菜選擇教製　讓健康美味伴過年 

健康廚師示範製作美味健康又應景的年菜。

〔記者郭政隆／嘉義市報導〕農曆春節是傳統團聚的好日子，同時也是大塊朵頤、享用年菜美食的好時機，為讓民眾能知道選擇年菜的撇步，過個美味到位、健康到位的好年，嘉義市西區衛生所於25日上午結合翠岱里社區，特別邀請聖馬爾定賴柏宏營養師到社區與民眾分享如何選購年菜，外帶年菜怎樣吃才健康的技巧。

現場在營養師講解的同時，也請聖馬爾定醫院的健康廚師示範製作美味健康又應景的年菜「花雕燉雞鍋」，讓重口味的花雕雞結合清爽的蔬菜，中和平常偏鹹的飲食習慣，增加年菜的變化性，且在攝取肉類蛋白質的同時，也增加蔬菜、菇蕈類等膳食纖維質及植化素的攝取。

營養師建議選購時最好是挑選清淡烹調方式的菜色，選擇非油炸，避免紅燒、煙燻的菜色，因為油炸後不論多麼清爽的食材都會便成高油高熱量，傳統年菜口味偏重，且菜色大多大魚大肉，偏重肉食，容易攝取過量的蛋白質與脂肪。

西區衛生所護理長邵怡敏表示，蔬果含有豐富的纖維質、維生素、礦物質等營養素，多樣化攝取可降低罹患慢性疾病與罹癌的風險，另外特別提醒有糖尿病與慢性腎臟病的病友，過年期間仍應遵守平時營養師建議的份量攝取、適當的調味，讓健康伴大家過年。

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